Receita combina a tradição do brigadeiro brasileiro com a abóbora, ingrediente típico do outono, e é uma opção criativa e saborosa para celebrar o Halloween
Bom Dia SC – Quando pensamos em Halloween, a abóbora é praticamente um símbolo da data. Mas, aqui no Brasil, ela pode ganhar um destino bem diferente: virar brigadeiro. Além de trazer uma releitura de um doce tão presente na cultura brasileira, a receita aproveita a abóbora por inteiro, seguindo os preceitos de aproveitamento integral que a Sodexo aplica em todas as suas cozinhas. Enquanto a polpa é utilizada na massa, as sementes são torradas, moídas e incorporadas tanto ao brigadeiro quanto à cobertura.
A receita foi preparada durante o projeto Cozinha Itinerante pela Chef Fabiani Rios, projeto que contou com o apoio da Sodexo para levar experiências gastronômicas e novos sabores a diferentes públicos, e teve ótima aceitação entre os participantes. Abaixo, confira como preparar.
Brigadeiro de abóbora
- Tempo total: aproximadamente 40 minutos
- Rendimento: 30 a 35 unidades de aproximadamente 20 g.
Ingredientes
- 500 g de abóbora (polpa cozida e peneirada)
- 1 lata (395 g) de leite condensado
- 100 g de sementes de abóbora torradas e moídas
- 2 colheres de sopa (30 g) de manteiga
- 3 colheres de sopa (45 g) de açúcar cristal para a cobertura
- 1 pitada de sal receita
Modo de preparo
Prepare a abóbora – Descasque a abóbora, corte em cubos e cozinhe por aproximadamente 15 minutos, até ficar bem macia. Escorra muito bem, amasse e passe por uma peneira. Reserve as sementes. Quanto mais seca estiver a polpa, mais rapidamente a massa chegará ao ponto.
Prepare as sementes – Lave as sementes, retire as fibras e deixe secar ao sol por dois a três dias ou leve ao forno a 60 °C por cerca de 30 minutos. Depois, toste por três a cinco minutos, até começarem a liberar aroma, e moa de maneira mais grossa para preservar a textura.
Cozinhe a massa – Em fogo médio, coloque a abóbora, o leite condensado, a manteiga e o sal. Mexa sem parar por aproximadamente 15 a 20 minutos, até a mistura desgrudar do fundo da panela. O ponto ideal é quando a colher deixa um rastro que demora a fechar.
Acrescente as sementes – Desligue o fogo, espere cerca de dois minutos e acrescente 80 g das sementes moídas. Misture bem e deixe descansar por cinco minutos antes de modelar. Reserve os outros 20 g de sementes para a cobertura.
Modele os brigadeiros – Com as mãos umedecidas ou com o auxílio de duas colheres, forme bolinhas (pode fazer em formato de abóbora, se preferir) de aproximadamente 20 g e disponha sobre papel-manteiga, mantendo espaço entre elas.
Finalize – Misture o açúcar cristal com as sementes reservadas e passe cada brigadeiro nessa mistura. Depois, é só acomodar nas forminhas e servir.
Fonte: Sodexo
