Risoto de Brócolis com Escalopinho

Uma opção saborosa e sofisticada para um jantar especial em casa ou para receber convidados

Ingredientes:

• 8 bifes pequenos de carne tipo filé-mignon;
• Sal e pimenta-do-reino a gosto;
• 1 e 1/2 xícara (chá) de buquês de brócolis;
• 6 xícaras (chá) de caldo de legumes caseiro;
• 6 colheres (sopa) de Manteiga Extra Xandô;
• 2 cebolas raladas;
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de arroz carnaroli;
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco;
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso;
• 8 colheres (sopa) de Creme de Leite Xandô;
• Azeite para fritar.

Leia também: Pudim de Pistache com azeite de oliva extra virgem

Modo de preparo:

• Tempere os bifes com sal e pimenta.
• Escalde rapidamente brócolis em água fervente com sal e escorra.
• À parte, ferva o caldo de legumes.
• Em uma panela de fundo grosso, aqueça metade da Manteiga Extra Xandô em fogo médio e frite a cebola até ficar macia e transparente.
• Coloque o arroz e frite por 2 minutos.
• Abaixe o fogo, acrescente o vinho e espere secar.
• Adicione 1 concha (chá) da água com o caldo e espere secar.
• Repita a operação, sem parar de mexer, até o arroz ficar macio e acerte o sal.
• Desligue e misture a Manteiga Extra Xandô restante, o parmesão, os brócolis e o Creme de Leite Xandô.
• Quando o arroz estiver quase pronto, em uma frigideira, em fogo alto, frite os escalopes em azeite e sirva acompanhando o risoto.
• Se desejar, acompanhe com brócolis refogado.

Fonte: Xandô