Pudim de Pistache com azeite de oliva extra virgem

Chef Gabriel Pita prepara pudim de pistache com azeite de oliva extra virgem

A receita é divida em 3 partes:

• Pasta de Pistache
• Pudim
• Calda

Pasta de Pistache:

• 300gr de Pistache torrado sem sal
• 30ml de azeite de oliva extra virgem
• 10gr de açúcar
• Corante verde para realçar a cor, nesta receita utilizamos corante de chlorophylla, porém pode ser usado corantes artificiais comestíveis.

Modo de Preparo:

1. Utilizando um processador, bata o pistache, azeite de oliva extra virgem, açúcar e corante, até obter uma pasta cremosa.
2. Sua pasta de pistache está pronta. Reserve.

Pudim de Pistache

• 200gr de pasta de pistache
• 4 Ovos
• 2 latas de leite condensado
• 250ml de leite uht

Leia também: Sanduichão de Frango e Milho

Modo de preparo:

1. Bater todos os ingredientes no liquidificador, até homogeneizar bem;
2. Unte uma forma para pudim com manteiga e despeje o líquido do pudim;
3. Leve para assar em banho-maria por aproximadamente 1 hora em temperatura baixa (140 graus para forno elétrico ou 180 graus para forno a gás);
4. Espere esfriar um pouco e leve para a geladeira por pelo menos 6 horas.

Cobertura/Calda

• 100gr de pasta de Pistache
• 150gr de creme de leite
• 50gr de leite condensado

Modo de Preparo:

1. Em um bowl, junte todos os ingredientes e mexa bem com uma colher até homogeneizar.

Montagem:

1. Desenforme o pudim em um prato, cubra com a calda e salpique pedaços de pistache para finalizar.

Fonte: Chef Gabriel Pita