Caldo de Abóbora com Linguiça de Pernil

O caldo de abóbora com linguiça de pernil é um prato cremoso, encorpado e perfeito para dias frios

Ingredientes:

• 500g linguiça de pernil sem pele
• 1 abóbora moranga inteira
• 1,3kg de abóbora moranga em cubos
• 4 xíc. de chá de água
• 1 cubo de caldo de legumes
• 1 caixa de creme de leite (200g)
• 1 col. de sobremesa de amido de milho
• 4 col. de sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 tomates picados sem pele e sem semente
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
• Sal, azeite e pimenta-do-reino a gosto
• Cebolinha picada para decorar

Modo de Preparo:

1. Corte uma tampa da abóbora e retire as sementes com ajuda de uma colher. Passe azeite e sal dentro da abóbora e embrulhe-a em papel-alumínio. Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até ficar al dente. Retire e reserve.
2. Em uma panela, refogue a cebola e o alho até dourar. Junte a linguiça de pernil sem pele, apenas a carne moída, e refogue até secar toda a água. Retire a linguiça de pernil da panela e reserve.
3. Na mesma panela da linguiça, coloque a abóbora em cubos, a água e o caldo de legumes e leve ao fogo médio e cozinhe até amaciar.
4. Desligue, deixe amornar e transfira para o liquidificador com a água do cozimento, junte o creme de leite e o amido de milho e bata até ficar homogêneo. Reserve.
5. Aqueça uma panela com um fio de azeite e volte com a linguiça de pernil para o fogo. Adicione o tomate, o extrato, o cheiro-verde e refogue por 3 minutos.
6. Junte o creme de abóbora, tempere com sal e pimenta e cozinhe por 5 minutos depois de ferver.
7. Transfira para dentro da abóbora reservada, decore com a cebolinha e sirva.

Fonte: Perdigão