Pataniscas de Bacalhau

Pataniscas de bacalhau é um prato típico da culinária portuguesa, com origem na região da Estremadura

Ingredientes

• 400 g de lombo de bacalhau dessalgado
• 200 g de cebola finamente picada
• 10 g de alho finamente picado
• 150 g de farinha de trigo sem fermento
• 4 ovos
• 2 g de fermento químico em pó
• 15 ml de azeite
• 25 ml de leite
• 10 g de salsa picada
• Sal e pimenta-branca a gosto
• Óleo para fritar

Modo de preparo

1. Coloque o bacalhau em uma panela, cubra com água e leve ao fogo. Cozinhe por dez minutos.
2. Escorra o bacalhau, deixe esfriar um pouco, retire a pele e as espinhas e desfie.
3. Separe 400 g do bacalhau desfiado e coloque em uma tigela.
4. Acrescente a cebola, o alho e a salsa finamente picados, o azeite e os ovos. Misture bem.
5. Adicione a farinha de trigo e o fermento e misture até incorporar.
6. Acrescente o leite e misture novamente.
7. Tempere com sal e pimenta-branca a gosto.
8. Aqueça uma quantidade suficiente de óleo em uma frigideira para fritar as pataniscas.
9. Com uma colher de sopa, coloque pequenas porções da massa no óleo quente.
10. Frite até que as pataniscas estejam douradas e crocantes, virando-as para dourarem dos dois lados.
11. Retire-as do óleo com uma escumadeira e coloque sobre papel-toalha para absorver o excesso de óleo.
12. Sirva as pataniscas quentes, acompanhadas, por exemplo, de uma salada.

Fonte: Vila Galé Salvador