Tapioca colorida com cocada cremosa

Aprenda a fazer uma tapioca inusitada e deliciosa para surpreender convidados

Ingredientes:

• 1 ½  xícara (chá) de água (360ml)
• 1 beterraba descascada e cortada em cubos (80g)
• 250 g de polvilho doce
• 2 colheres (sopa) de margarina (20g)
• 10 fatias finas de queijo coalho (cerca de 300g)
• 10 colheres (sopa) de cocada cremosa queimada (cerca de 200g)

Modo de preparo:

1. No liquidificador, bata a água com a beterraba até ficar homogêneo. Coe e descarte o bagaço.
2. Umedeça o polvilho aos poucos com o suco de beterraba, mexendo com a ponta dos dedos até ficar uniforme. Se a massa ficar quebradiça, pingue mais suco ou água até dar o ponto; se ficar muito úmida, acrescente mais polvilho. Peneire e reserve.
3. Em uma frigideira antiaderente, aqueça metade da margarina e doure metade das fatias de queijo coalho de ambos os lados. Reserve e repita com o restante da margarina e das fatias de queijo e reserve.
4. Na mesma frigideira ainda quente, despeje uma porção do polvilho umedecido até forrar completamente o fundo. Abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 1 minuto ou até a tapioca se desprender da frigideira (verifique com uma espátula).
5. Recheie cada tapioca com as fatias douradas de queijo coalho e com a cocada cremosa, dobre-as ao meio e sirva.

Fonte: Deline