O capeletti in brodo tem origem nas receitas trazidas pelos imigrantes italianos ao Sul do Brasil no fim do século XIX
Ingredientes: Caldo
- 800 g de galinha
- 400 g de ponta de peito
- 1/4 de cebola média
- Cebolinha e salsa a gosto
- 2 colheres de sopa de sal
- 1 e 1/2 colher de sopa de caldo de galinha
- 5 litros de água
Demais ingredientes
- 1,9 kg de capeletti
Modo de preparo
- Em uma panela grande, cozinhe a galinha e a ponta de peito na água até formar um caldo bem saboroso. Acrescente a cebola, a salsa e a cebolinha e deixe cozinhar até a carne ficar macia.
- Coe o caldo e volte com ele ao fogo, ajustando a quantidade de água, se necessário. Tempere com o sal e o caldo de galinha.
- Adicione o capeletti e cozinhe até a massa ficar al dente. Sirva ainda quente.
- A sugestão do restaurante é finalizar o prato com queijo ralado.
Fonte: Di Paolo
