Sopa cremosa de batata com carne desfiada e macarrão

Essa sopa é uma sugestão ideal para se aquecer durante o período de baixas temperaturas

Ingredientes:

• 3 colheres (sopa) de margarina (30g)
• 500 g de coxão mole ou patinho em pedaços grandes
• 1 cebola média picada (110g)
• 2 dentes de alho picados (6g)
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate (30g)
• 1 folha de louro
• Água suficiente para cobrir (cerca de 1,5 litro)
• 500g de batatas inglesas descascadas e cortadas em cubos
• 1 cenoura média descascada e cortada em cubos
• 1 tomate sem sementes, picado
• 150g de macarrão tipo padre nosso
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde picado para finalizar e fatias de pão para servir

Modo de preparo:

1. Na panela de pressão, aqueça a margarina e doure o coxão mole ou patinho em fogo médio, até selar bem todos os lados.
2. Acrescente a cebola e o alho e refogue até ficarem levemente dourados.
3. Adicione o extrato de tomate e a folha de louro, misturando bem para envolver a carne no refogado.
4. Cubra com a água, tampe a panela e, assim que pegar pressão, cozinhe por cerca de 30 minutos.
5. Desligue o fogo e aguarde a pressão sair antes de abrir a panela.
6. Retire a carne e transfira para uma tigela. Reserve o caldo do cozimento.
7. Desfie a carne com dois garfos em fios médios. Reserve.
8. Acrescente as batatas, a cenoura e o tomate e cozinhe até que os legumes estejam bem macios.
9. Retire os legumes da panela, bata no liquidificador com um pouco do caldo do cozimento até formar um creme liso e volte esse creme para a panela. Adicione também a carne desfiada.
10. Adicione o macarrão e cozinhe até ficar macio, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo.
11. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
12. Finalize com cheiro-verde picado e sirva em seguida com fatias de pão.

Fonte: Claybom