Sobremesas de Natal

As sobremesas pensadas para o Natal carregam muito mais do que açúcar. Simbolizam desejos de tempos melhores.

Biscoitos amanteigados natalinos

Preparo:01h15min 

Serve até 30 unidades

Ingredientes

• 100 g de manteiga em temperatura ambiente
• 250 g de farinha de trigo
• 100 g de açúcar refinado
• 1 ovo
• 1 gema
• Gotas de essência de baunilha
• Glacê real para decorar

Modo de preparo

1. Misture a manteiga com a farinha até formar uma farofa.
2. Junte o açúcar, o ovo, a gema e essência de baunilha a gosto e misture até obter uma massa homogênea.
3. Embrulhe com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.
4. Abra a massa com o rolo entre 2 plásticos até atingir 0,7 cm de espessura.
5. Com cortadores em formato natalino, modele os biscoitos e disponha em assadeira sem untar.
6. Leve ao forno médio preaquecido (180 ºC) por cerca de 20 minutos ou até dourarem levemente.
7. Espere esfriar completamente antes de desenformar.
8. Para decorar, utilize glacê real preparado conforme instruções da embalagem e corante comestível para dar cor.
9. Deixe secar e armazene em potes herméticos ou embale em saquinhos plásticos.

Sonho de pavê

Preparo: 40min 

Serve até 12 porções

Atenção: Requer 4 horas para gelar.

Ingredientes

Primeiro creme

• 1 colher (sobremesa) de amido de milho

• 1 lata de leite condensado + a mesma medida de leite

• 3 gemas peneiradas

• 4 gotas de essência de baunilha

Segundo creme

• 2 xícaras (chá) de leite (400 ml)
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 2 colheres (sopa) de cacau em pó
• 5 colheres (sopa) de açúcar

Montagem

• 250 g de biscoitos champanhe
• 1 xícara (chá) de leite (200 ml)
• 8 bombons Sonho de Valsa cortados ao meio
• 3 claras
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 1 lata de creme de leite gelado sem soro

Modo de preparo

Primeiro creme

• Dissolva o amido no leite, junte os demais ingredientes e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.
• Espere amornar, mexendo de vez em quando para não formar película, e despeje em refratário retangular transparente. Reserve.

Segundo creme

• Dissolva o amido no leite, junte os demais ingredientes e leve ao fogo até engrossar.
• Espere amornar, mexendo de vez em quando para não formar película, e utilize.

Montagem

• Espalhe um pouco de bombom picado sobre o primeiro creme e cubra com biscoitos champanhe ligeiramente umedecidos no leite.
• Distribua o segundo creme, espalhe um pouco de bombom picado e cubra com biscoitos levemente umedecidos.
• Misture as claras com o açúcar e leve ao banho-maria, mexendo sempre, até amornar bem (60 ºC ou o tempo suficiente para não queimar o dedo), sem deixar cozinhar.
• Bata na batedeira até obter picos firmes e incorpore o creme de leite, batendo rapidamente.
• Cubra o pavê e decore com o restante do bombom picado.
• Leve à geladeira por no mínimo 4 horas antes de servir.

Panetone recheado

Preparo: 45min 

Serve até 6 porções

Atenção: Requer ao menos 6 horas de geladeira.

Ingredientes

Panetone

• 1 colher (sopa) cheia de amido de milho
• 1 e 1/4 de xícara (chá) de leite
• 3 gemas
• 1/2 lata de leite condensado
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
• 60 g de frutas cristalizadas 
• 50 g de nozes picadas
• 1 panetone de frutas cristalizadas (500 g)

Ganache para cobertura

• 200 g de chocolate (ao leite, branco ou meio amargo)
• 1/4 de xícara (chá) de creme de leite fresco

Modo de preparo

Panetone

• Dilua o amido no leite e junte as gemas peneiradas e o leite condensado.
• Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.
• Fora do fogo, incorpore o creme de leite e as frutas cristalizadas, deixe esfriar e agregue as nozes.
• Corte uma tampa no topo do panetone (reserve) e, com cuidado para não perfurar a casca, retire o miolo.
• Misture o miolo ao creme já frio e preencha o panetone.
• Feche com a tampa e cubra com a ganache, escondendo a emenda.
• Decore a gosto e leve para gelar por ao menos 6 horas.

Ganache

• Derreta o chocolate e misture o creme de leite.

Bolo uruguaio na taça

Preparo: 35min 

Serve até 10 porções

Atenção: Requer tempo para assar, esfriar e gelar.

Ingredientes

Massa

• 4 ovos (200 g)
• ¾ de xícara (chá) de açúcar (135 g)
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo (130 g)

Calda

• ¾ de xícara (chá) de água (180 ml)
• 1 pau de canela de 5 cm
• 3 cravos-da-índia
• 1 colher (sopa) de açúcar (20 g)

Recheio e cobertura

• 500 ml de creme de leite fresco
• 1 colher (sopa) de açúcar (20 g)
• 1 colher (chá) de essência de baunilha (5 ml)
• 1 lata de pêssego em calda (450 g)
• 1 pacote (100 g) de suspiros quebrados
• Galhinhos de hortelã para decorar

Modo de preparo

Massa

• Bata os ovos com o açúcar na batedeira até esbranquiçar e ficar volumoso.
• Sem bater, incorpore a farinha delicadamente.
• Despeje em fôrma retangular média untada e enfarinhada.
• Asse em forno médio preaquecido (180 °C) por cerca de 30 minutos ou até dourar. Deixe esfriar.

Recheio e cobertura

• Bata o creme de leite gelado com o açúcar e a baunilha na batedeira até obter um chantili espesso e reserve na geladeira.
• Escorra (reserve a calda) e pique o pêssego cubinhos.

Montagem

• Divida a massa em pequenas porções com beliscões e, em taças, monte o bolo: uma camada generosa de pêssego (reserve um pouco para decorar), porções de massa e calda.
• Por cima, espalhe uma camada de chantili e encerre com suspiro quebrado.
• Decore com o pêssego reservado e hortelã e leve para gelar por ao menos 1 hora.

Fonte: Ana Maria Braga