Mini Quiche Caprese

Uma releitura do clássico italiano, perfeita para servir como entrada ou aperitivo em qualquer ocasião

Ingredientes:

Massa:

• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de sal
• 1 xícara (chá) de margarina
• 2 ovos
• Água gelada se necessário

Recheio:

• 3 xícaras (chá) de muçarela ralada
• 2 xícaras (chá) de tomate cereja
• 1 xícara (chá) de parmesão ralado
• ½ maço de manjericão

Creme quiche:

• 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
• 4 ovos
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Massa:

1. Em um bowl médio, adicione a farinha de trigo, o sal e a Sofiteli.
2. Misture com as pontas dos dedos, formando uma farofa grossa.
3. Adicione os ovos e a água se necessário, até obter uma massa lisa.
4. Abra a massa com o auxílio de um rolo de abrir massas, até espessura de 1 cm.
5. Corte com cortador redondo, com diâmetro maior que as forminhas.
6. Distribua nas forminhas e tire o excesso da massa.
7. Repita o processo, até finalizar toda massa.

Recheio:

1. Distribua a muçarela nas massas, o tomatinho, o parmesão e o manjericão e reserve.

Creme quiche:

1. Em um bowl médio, adicione o creme de leite, os ovos e tempere com sal e pimenta-do-reino.
2. Misture bem e distribua por cima do recheio.
3. Leve para assar em forno pré-aquecido a 170°C por 20 minutos ou até que esteja firme.
4. Desenforme e sirva em seguida.

Fonte: Sofiteli