Macarrão ao molho de carne seca com vinho

Macarrão ao molho de carne seca com vinho. é uma receita que une tradição nordestina e sofisticação

Ingredientes:

• 1 embalagem de macarrão
• 4 colheres (sopa) de Margarina
• 2 dentes de alho, picados
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco
• 1/2 kg de carne seca
• queijo parmesão ralado à gosto
• 1 cebola, picada
• 6 tomates sem pele e sem sementes, picados
• 1 litro de leite
• sal, pimenta dedo de moça, pimenta-do-reino, noz moscada e salsinha picada à gosto

Modo de preparo:

1. Comece colocando ½ kg de carne seca de molho por uma noite para tirar o sal. Troque a água de vez em quando.
2. Cozinhe em panela de pressão com água suficiente para cobri-la, por 1 hora. Retire a carne da panela e desfie.
3. Numa panela média, aqueça 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina, refogue a cebola e os dentes de alho. Junte a carne seca desfiada e deixe refogar.
4. Acrescente 6 tomates, 1 xícara (chá) de água, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos. Acerte o sal, tempere com a pimenta dedo de moça, a salsinha, mexa delicadamente e reserve.
5. Prepare o molho ao vinho. Numa panela média, aqueça 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina e doure a farinha de trigo. Junte 1 litro de leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Acrescente o vinho branco, acerte o sal, tempere com a pimenta-do-reino e a noz moscada, retire do fogo e reserve.
6. Numa panela grande ferva 5 litros de água com sal e cozinhe a massa. Para isso, coloque os ninhos, mexendo delicadamente para mantê-los inteiros. Deixe cozinhar a metade do tempo indicado na embalagem. Escorra a massa e acomode os ninhos num refratário grande, espalhe por cima o molho ao vinho e com a ajuda de uma colher recheie com o refogado de carne seca.
7. Polvilhe queijo parmesão, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180ºC) por 10 minutos. Retire o papel-alumínio, retorne ao forno para gratinar e sirva a seguir. 

Fonte: Vitarella