Visita técnica ao Packing House central da Fischer integrou a programação oficial da abertura da colheita da maçã 2026
Bom Dia SC – Jornalistas da Associação Brasileira de Jornalistas de Turismo (ABRAJET) de Santa Catarina (anfitriã) do Rio Grande do Sul e do Paraná, participaram, no dia 30 de janeiro, de uma visita guiada ao Packing House central da Fischer, em Fraiburgo. A ação fez parte da programação da abertura oficial da colheita da maçã e teve como objetivo apresentar todas as etapas do processo produtivo, do campo à expedição.
Reconhecida como uma das maiores produtoras de maçãs do Brasil, a Fischer abriu suas instalações para mostrar, na prática, como funciona a classificação, o armazenamento, o empacotamento e a distribuição da fruta, além de destacar a importância da cadeia produtiva da maçã para a economia regional e nacional.
Qualidade começa no pomar
Fundada em 1985, a Fischer atua com protocolos alinhados a padrões internacionais de qualidade e segurança alimentar. Apesar disso, cerca de 95% da produção é destinada ao mercado interno, garantindo ao consumidor brasileiro maçãs com alto nível de controle e rastreabilidade.
A supervisora de fitossanidade da empresa, Amanda Dremer Vieira, explicou que o cuidado com a fruta começa ainda no pomar, com treinamento específico dos colhedores. “A colheita é feita sem a folha e com o pedúnculo, utilizando sacolas com abertura inferior para evitar impactos e danos mecânicos, garantindo melhor conservação da fruta”, afirmou.
Atualmente, a Fischer cultiva cerca de 2.400 hectares de maçãs, sendo aproximadamente 65% da variedade Gala e 35% Fuji. A colheita inicia pela Gala e segue com a Fuji, respeitando o ponto ideal de maturação de cada variedade.
Tecnologia de ponta na classificação das maçãs
Durante a visita, os jornalistas acompanharam o funcionamento da tecnologia de classificação da empresa. Equipamentos de alta precisão capturam cerca de 70 imagens por fruta em poucos segundos, analisando tamanho, coloração e possíveis imperfeições.
O sistema separa as maçãs em três categorias comerciais e permite até 36 combinações diferentes de qualidade e calibre, assegurando padronização e eficiência sem interromper o fluxo da produção.
Armazenamento garante maçã o ano todo
O responsável pela área de pós-colheita e controle de qualidade, Marcelo Vieira, apresentou as câmaras de armazenamento em atmosfera controlada, tecnologia que permite conservar a maçã por até 12 meses.
“Nós não congelamos a fruta. Trabalhamos com temperatura entre zero e um grau e controle de oxigênio e gás carbônico, reduzindo o metabolismo da maçã sem comprometer sua qualidade”, explicou.
Segundo ele, esse processo é essencial para garantir o abastecimento contínuo do mercado. “O consumidor muitas vezes não percebe se a fruta foi colhida recentemente ou há meses, e isso é resultado de muito cuidado e tecnologia”, destacou.
Expansão, geração de empregos e impacto econômico
Em 2025, ano em que completou 40 anos, a Fischer iniciou um processo de expansão com a plantação de novos pomares. O projeto prevê mais de 1.000 hectares adicionais até 2028, com investimento estimado em cerca de R$ 650 milhões.
Atualmente, a empresa conta com 1.200 colaboradores fixos e contrata aproximadamente 2.600 trabalhadores safristas durante o período de colheita. Para o diretor geral da Fischer, Arival Pioli, a atividade tem impacto direto no desenvolvimento regional.
“A maçã é um negócio que demanda muito investimento e mão de obra, mas é fundamental para a economia local. A Fischer gera emprego, renda e contribui para melhorar a qualidade de vida da região”, afirmou.
Fraiburgo concentra o ciclo completo da operação
A Fischer possui quatro unidades, sendo três no Meio-Oeste catarinense e uma no Paraná. A unidade de Fraiburgo é estratégica por concentrar todas as etapas do processo produtivo, desde o recebimento da fruta até a expedição ao mercado.
Além disso, a empresa adota práticas rigorosas de higiene, segurança alimentar e sustentabilidade. Frutas que não atendem ao padrão de venda in natura são destinadas à produção de sucos, reduzindo desperdícios.
Para o diretor adjunto da Fischer, Marcos Gonçalves, a visita reforça a transparência da empresa. “Mostrar como trabalhamos é uma forma de valorizar todo o cuidado envolvido em cada maçã que chega à mesa do consumidor”, destacou.
Maçã fortalece a identidade e o turismo regional
Durante a safra, a colheita mobiliza milhares de trabalhadores temporários, movimentando a economia e os serviços de Fraiburgo. Para a ABRAJET, a visita técnica reforça o papel do jornalismo na valorização das vocações regionais e da agroindústria.
Reconhecida como a Terra da Maçã, Fraiburgo se consolida não apenas como polo produtivo, mas também como um destino de interesse para quem busca conhecer de perto os processos, a história e a importância econômica da maçã para a região turística do Vale dos Imigrantes e para Santa Catarina.
Coluna: Maely Silva – Jornalista
Presidente da Associação Brasileira de Jornalistas de Turismo – ABRAJET-SC
Diretora de Marketing da AFEET – Associação Federativa de Executivas de Empresas de Turismo
