Farofa Natalina Sustentável

Uma farofa natalina sustentável é aquela que prioriza ingredientes sazonais, o reaproveitamento de alimentos e a redução do desperdício

Ingredientes:

• 400 g de farofa de mandioca
• 60 ml de óleo
• 120 g de cebola picada em cubos
• 10 g de alho picado em cubos
• 5 g de casca de cebola torrada (tostar no forno e triturar)
• 20 g de casca de cenoura cortada em cubos
• 30 g de talos de cheiro-verde picados
• 40 g de talos de brócolis picados
• 80 g de frutas cristalizadas cortadas em cubos
• 70 g de castanha-de-caju inteiras
• 3 g de raspas de laranja (ou à gosto)
• 6 g de sal (ou à gosto)

Modo de preparo

1. Higienize bem todos os ingredientes.  
2. As cascas devem estar secas; a casca de cebola pode ser tostada rapidamente em frigideira antes de triturar, caso não queira adicionar no forno ou na Air Fryer.
3. Aqueça o óleo em fogo médio.              
4. Acrescente a cebola picada e refogue até ficar translúcida.
5. Adicione o alho picado, casca de cenoura, talos de cheiro-verde e talos de brócolis. Refogue por 3 a 4 minutos até murcharem.      
6. Coloque a castanha de caju e deixe tostar levemente. 
7. Misture a casca de cebola torrada e triturada para aromatizar.
8. Acrescente a farinha de mandioca e mexa sempre para incorporar bem.            
9. Ajuste o sal.    
10. Finalize com as frutas cristalizadas e a raspa de laranja para dá brilho e cheiro de Natal sem desperdício.            
11. Misture por 1 minuto no fogo baixo e desligue.

Fonte: Sodexo