Ingredientes
Molho Branco:
- 3 xícaras (de chá) de leite de amêndoas (Receita aqui – faça sem a essência de baunilha)
- 1/2 xícara (de chá) de cebola picada
- 3 colheres (de sopa) de farinha de trigo misturadas com 1 xícara (de chá) de água
- Sal a gosto
- Noz moscada a gosto (opcional)
Brócolis Refogado
- 3 dentes de alho picados
- 1 maço de brócolis limpo e picado (cerca de 400g)
- Sal a gosto
Tofu Temperado
- 500g de tofu amassado (veja como fazer tofu aqui)
- 1 colher (de sopa) de orégano desidratado
- 2 colheres (de sopa) de manjericão fresco picado
- Azeite a gosto
Massa de lasanha sem ovos (a massa que usei era integral grano duro) – a embalagem tinha 200g, mas não usei tudo
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 210ºC e prepare o molho branco. Em uma panela em fogo médio, coloque um fio de óleo e refogue a cebola até ficar levemente dourada. Acrescente o leite de amêndoas, tempere com uma pitada de sal e com uma pitada de noz moscada e deixe ferver. Acrescente a água misturada com a farinha de trigo, misture até engrossar e desligue. Reserve.
- Prepare o brócolis. Em outra panela, coloque um fio de óleo e refogue o alho até ficar levemente dourado. Acrescente o brócolis picado, tempere com sal a gosto, e refogue por poucos minutos, apenas para ficar temperado. (Não refogue muito, pois o brócolis já vai ao forno). Reserve.
- Em uma vasilha, coloque o tofu amassado, e tempere com orégano, manjericão e com um fio de azeite. Se julgar necessário, acrescente sal a gosto. Reserve.
- Em uma travessa média (a minha tinha cerca de 18cm x 18cm), coloque uma concha de molho e espalhe sobre a superfície. Disponha folhas de massa, adicione mais uma camada de molho e coloque uma parte de brócolis. Cubra com mais massa, depois com mais molho e adicione o tofu. Vá alternando as camadas de molho, massa, brócolis, massa, molho, tofu.
- Finalize com uma camada generosa de molho, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos, ou até a massa estar cozida.
Dicas
- Se preferir, use a maionese de tofu no lugar do tofu amassado, e faça tipo um creme de tofu. A receita está aqui e seria bom que fizesse ao menos duas receitas para esta lasanha. O mesmo vale pela receita de tofupiry (receita aqui), faça duas receitas para esta lasanha.
- Você pode fazer uma bolonhesa de proteína de soja e usar no lugar do tofu. Veja esta receita que ensinei no vídeo da polenta (aqui).
- No lugar do leite de amêndoas, você pode usar outro de sua preferência. Eu prefiro o de amêndoas porque é o que tem o sabor mais neutro que conheço.
- Você pode usar massa de pastel ao invés da massa da lasanha ou uma massa normal, sem ser integral.
Fonte: Paula Lumi
