Coxinha de mandioca

A Coxinha de Mandioca é um salgado saboroso e muito fácil de preparar. Ela é recheada com carne seca refogada, mas você pode colocar o recheio de sua preferência. Faça hoje mesmo e aproveite!

Ingredientes da Receita de Coxinha de Mandioca

Para a Massa

• 500g de mandioca cozida
• 2 copos americanos de leite
• 2 colheres de sopa de margarina
• 1 cubo de caldo de galinha
• 2 copos americanos de farinha de trigo
• claras de ovos e farinha de rosca (para empanar)

Para o Recheio

• 500g de carne seca
• 3 colheres de sopa de azeite
• ½ cebola bem picada
• 1 dente de alho amassado
• 1 xícara de chá de cheiro verde picado

Modo de Preparo

Da Massa

1. Em uma panela, coloque o leite, a margarina e o caldo de galinha.
2. Leve ao fogo alto até a mistura ferver.
3. Quando ferver, junte a farinha de trigo e mexa até cozinhar bem.
4. Desligue o fogo e acrescente a mandioca cozida.
5. Sove bem a massa para misturar tudo.
6. Modele as coxinhas e coloque o recheio.
7. Empane com claras batidas e farinha de rosca.
8. Frite em óleo quente, escorra e sirva.

Do Recheio

1. Corte a carne seca em cubos e lave-a bem.
2. Coloque em um pote, cubra com água e deixe na geladeira de um dia para o outro.
3. Troque essa água pelo menos 2 vezes durante esse tempo.
4. Descarte a água e coloque a carne seca na panela de pressão.
5. Cubra com água e leve ao fogo até a panela pegar pressão.
6. A partir daí deixe a carne seca cozinhar por 40 minutos em fogo baixo.
7. Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
8. Escorra a água e desfie a carne seca. Faça com ela ainda quente para facilitar.
9. Em uma panela, refogue a cebola no azeite até ela murchar.
10. Em seguida acrescente o alho e frite por menos de um minuto.
11. Adicione a carne seca desfiada e refogue.
12. Apague o fogo e acrescente o cheiro verde.
13. Misture bem e espere esfriar para rechear a coxinha de mandioca.

Fonte: Receita Toda Hora