Cheesecake de Cerejas

O Cheesecake de Cerejas, com geleia de cereja e vinho do porto é uma delícia

Ingredientes:

Para a Base

• 200 g de biscoito maizena
• ¼ de xícara (chá) de açúcar mascavo
• 100 g de manteiga em temperatura ambiente

Para o Creme

• 6 ovos
• 3 xícaras (chá) de açúcar
• 600 g de cream cheese
• suco de 1 limão
• 1 colher (chá) de aroma de baunilha

Para a Geleia de Cereja e Vinho do Porto

• 500 g de cerejas frescas sem caroço (ou congeladas)
• 1 xícara (chá) de açúcar
• suco de 1 limão
• ½ maçã sem casca ralada
• ⅓ de xícara (chá) de vinho do porto

CHEFF: Espaguete com Camarão Picante

Modo de Preparo:

Base

• Triture o biscoito até farofa fina.
• Em um recipiente, junte o biscoito, o açúcar mascavo e a manteiga até obter uma massa homogênea.
• Forre uma forma de fundo removível de 24 cm de diâmetro com a massa, pressionando com uma colher para que a superfície fique lisa. Leve à geladeira.

Creme

• Na batedeira, bata os ovos por 1 minuto. Acrescente os ingredientes restantes e bata por mais 20 minutos em velocidade baixa.
• Despeje o creme sobre a massa gelada.
• Asse em forno pré-aquecido a 160 °C, por cerca de 50 minutos ou até a superfície esteja dourada. Aguarde esfriar e refrigere por pelo menos 4 horas antes de servir.

Geleia de Cereja e Vinho do Porto

• Separe 100 g das cerejas e reserve.
• Pique o restante grosseiramente ou coloque no multiprocessador.
• Leve ao fogo as cerejas picadas, o açúcar, 100 ml de água, o suco de limão e a maçã ralada.
• Cozinhe até consistência de purê leve. Adicione o vinho do porto e o restante das cerejas, cozinhe mais um pouco, espere esfriar e reserve resfriado.

Montagem

• Na hora de servir, desenforme o cheesecake e cubra com a geleia de cerejas.

Dica: sirva a cheesecake no dia seguinte, fica uma delícia.

Fonte: Isabela