Arroz cremoso de moranga cabotiá com linguicinha

Em uma Super Aula Show a Chef Mônica Boff na arena gastronomia do Festuris 2022, preparou Arroz cremoso de moranga cabotiá com linguicinha, especialmente para o Arroz Amigo (Semeando Intregação, Colhendo Amizade, Praticando Solidariedade).

Rendimento: 6 pessoas

CONFIRA ESSA RECEITA TAMBÉM: Coconut mojito

Ingredientes

• 300 grs de arroz
• 500 grs de purê de moranga cabotia
• 250 grs de linguicinha
• 250 grs de queijo colonial

Modo de preparo

1. Cozinhar a moranga cabotia em cubos com cebola, alho, pimenta dedo de moça e páprica defumada e sal.
2. Processar a moranga depois de cozida que vire um purê.
3. Reservar a água do cozimento para acertar a cremosidade no final do arroz.
4. Corta a linguiça de sua preferência em cubos pequenos e fritar nem gritinho no azeite de oliva de boa qualidade com um colher de sopa de manteiga.
5. Com o arroz já cozido misturar a linguicinha e o purê da moranga.
6. Ajustar o sal e se necessário acrescentar a água do cozimento da moranga para dar mais cremosidade.
7. Finalizar com o queijo ralado de sua preferência, no caso eu optei por um queijo colonial e salsinha e cebolinha francesa.

Fonte: Chef Mônica Boff