Aprenda o passo a passo de receitas doces e salgadas que são estrelas da culinária local do Nordeste
Bom Dia SC – A rica gastronomia do Nordeste é protagonista de festividades em todo o Brasil, principalmente durante os meses de junho e julho, graças às quermesses e eventos tradicionais de São João. No entanto, por conta de sua versatilidade de ingredientes e riqueza de sabores, a culinária nordestina vai muito além de datas comemorativas. Ela está presente diariamente na mesa das famílias da região, com receitas compartilhadas de geração em geração e refeições que unem identidade, histórias e memórias afetivas. Seja em um café da manhã, almoço ou jantar, pratos típicos locais podem transformar qualquer ocasião em um momento especial.
Cuscuz recheado com charque
Ingredientes:
Recheio
- 1 colher (sopa) de margarina
- Meia cebola picada
- 100g de charque dessalgado e desfiado
- 1 stick de maggi de cheiro verde
Cuscuz
- 2 xícaras (chá) de flocão de milho
- 1 pitada de sal
- Meia colher (sopa) de açúcar refinado
- Água para hidratar o cuscuz (o suficiente)
- Folhas de coentro para decorar
Modo de preparo:
Recheio
- Em uma frigideira em fogo médio, derreta a margarina, acrescente a cebola e espere suar. Depois, adicione o charque desfiado, o maggi de cheiro verde e refogue bem até dourar. Reserve.
Cuscuz
- Em um recipiente, misture o cuscuz com a água até ficar com a textura de areia úmida. Não pode estar seco e nem encharcado, deve estar apenas úmido. Reserve por 15 minutos.
- Depois, solte o cuscuz com um garfo e acomode metade na cuscuzeira própria para o preparo. Acrescente o recheio de charque reservado e depois adicione o restante de cuscuz.
- Leve para cozinhar por cerca de 10 minutos em fogo médio.
- Desenforme, decore com o coentro e sirva com uma colherada de margarina por cima para que ela derreta com o calor do cuscuz.
Caldo de macaxeira com calabresa
Ingredientes:
- 500g de macaxeira (mandioca) descascada e picada
- 1 cubo de maggi caldo bacon/ carne/costela
- 1 litro de água
- 2 colheres (sopa) de margarina Deline Com Sal
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 200 g de linguiça calabresa em rodelas
- 1 pitada de pimenta calabresa (opcional)
- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
Modo de preparo:
- Em uma panela de pressão, coloque a macaxeira, cubra com a água e cozinhe por cerca de 20 minutos após pegar pressão, ou até ficar bem macio.
- Após o cozimento, espere esfriar um pouco, retire a macaxeira da panela e bata no liquidificador com parte da água do cozimento até formar um creme liso. Reserve e não descarte o restante da água que estiver na panela de pressão.
- Em uma panela grande em fogo médio, aqueça a margarina e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente. Em seguida adicione a linguiça calabresa e frite até ficar levemente dourada.
- Acrescente o creme de macaxeira batido, o restante da água do cozimento, o cubo de maggi caldo e misture bem. Tempere pimenta-do-reino e cozinhe em fogo baixo por mais 10 minutos, mexendo sempre para não grudar no fundo.
- Finalize com o cheiro-verde picado e sirva bem quente.
Bolo de Macaxeira
Ingredientes:
- 1kg de macaxeira ralada
- 100 g de coco ralado (preferencialmente fresco)
- 50ml de leite
- 1 vidro de leite de coco (200ml)
- 4 ovos
- 100g de margarina
- 300g de açúcar refinado
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
Modo de preparo:
- Em um recipiente, misture o leite de coco, os ovos, a margarina, o açúcar refinado e a baunilha até obter uma mistura homogênea.
- Em seguida, adicione a macaxeira ralada e o coco ralado à mistura líquida. Se a massa estiver muito seca, adicione um pouco de leite até atingir a consistência desejada.
- Unte uma forma retangular média com margarina Deline e farinha, despeje a massa e leve ao forno preaquecido em temperatura média (180°C) por cerca de 40 minutos ou até que, ao inserir um palito, ele saia limpo. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme com cuidado. Sirva.
Fonte: Deline
