Bowl de Quinoa com Ricota

Um bowl de quinoa com ricota é uma opção de refeição prática, nutritiva e versátil, ideal para almoços rápidos ou jantares leves

Ingredientes:

• 200g de quinoa vermelha cozida
• 200g de quinoa preta cozida
• 100g de tomate cereja cortado em 4 pedaços
• 150g de pepino japonês
• 200g de queijo ricota em cubos pequenos
• 1kg de queijo cottage
• 150g de talo de couve em cubos pequenos
• 4 colheres de azeite de oliva
• 50g de salsinha picada

Modo de preparo:

1. Cozinhar as quinoas até ficarem ao dente, fazer o resfriamento.
2. Picar em cubos pequenos e uniformes o pepino, o talo de couve, o queijo ricota;
3. Cortar o tomate cereja em 4 partes;
4. Em um bowl ou bacia higienizado adicionar a quinoa, o tomate, o pepino, o talo de couve e o queijo.
5. Adicionar o sal, o azeite, salsinha e se quiser também adicione pimenta preta;
6. Misturar tudo delicadamente e provar.
7. Em um bowl pequeno adicionar a salada, finalizar com o queijo cottage e salsinha.

Fonte: Sodexo