Lombo a califórnia

A receita do lombo a califórnia é elegante, agridoce e muito fácil de fazer, perfeita para impressionar a família e os amigos

Ingredientes:  

• 1 peça de lombo de porco (cerca de 1,5 kg)
• 1 xícara de chá de suco de laranja
• 1 xícara de chá de vinho branco seco (ou água/caldo)
• 4 dentes de alho amassados
• 1 cebola média picada
• 2 folhas de louro
• Alecrim, tomilho e sal a gosto
• Azeite para refogar e untar
• 1 xícara de chá da calda das frutas (abacaxi, pêssego, figo)
• Frutas em calda para decorar (abacaxi, pêssego em metades, cerejas)

Modo de preparo: 

1. Inicialmente, em uma tigela grande, misture o suco de laranja, o vinho branco, o alho amassado, a cebola picada, as folhas de louro, as ervas, sal e pimenta.
2. Coloque o lombo na marinada e deixe na geladeira por no mínimo quatro horas, virando a carne para pegar bem o tempero. Pré-aqueça o forno a 180°C, retire o lombo da marinada, cubra frouxamente com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 45 minutos.
3. Retire o papel alumínio, regue a carne com o próprio caldo da assadeira e retorne ao forno por mais de 30 a 40 minutos, ou até que a carne esteja cozida e dourada.
4. Durante esse tempo, regue a carne a cada 10-15 minutos, para mantê-la suculenta. Enquanto o lombo doura, em uma panela pequena, reduza o restante da marinada (se sobrar muito líquido, descarte um pouco) com uma xícara da calda das frutas em fogo médio até obter uma consistência levemente espessa, formando um molho agridoce brilhante.
5. Retire o lombo do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar. Disponha as fatias em uma travessa e decore com as frutas em calda. Despeje o molho quente por cima das fatias. Sirva.

Fonte: Divino Fogão