Além de delicioso, a Brusqueta com tomate cereja e pesto de talos de vegetais é uma opção de receita vegana
Ingredientes
Tomatinhos assados:
- 2 xícaras (chá) de tomate cereja cortados ao meio (260g)
- 2 colheres (sopa) de margarina derretida (20g) para os tomatinhos
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Pesto com talos:
- 1 xícara (chá) de talos de salsinha, manjericão e espinafre (65g)
- 1 colher (sopa) de margarina (10g) para os talos
- 1 dente de alho picado (3g)
- ¼ xícara (chá) de castanha-de-caju (30g)
- ½ xícara (chá) de azeite para o pesto (120ml ou 90g)
Finalização:
- 12 fatias de pão italiano levemente (240g)
- 2 colheres (sopa) de margarina (20g) para o pão
Modo de Preparo
Tomatinhos assados:
1- Coloque os tomates cereja em uma assadeira, regue com a margarina derretida e tempere com sal e pimenta-do-reino. Leve ao forno médio (180°C) por 20 minutos ou até murcharem e reserve.
Pesto com talos:
2- Aqueça uma frigideira e coloque a segunda medida de margarina e os talos dos vegetais para refogar.
3- Quando os talos estiverem macios, transfira-os para o processador ou liquidificador, e acrescente o alho picado, as castanhas-de-caju e o azeite. Tempere com sal a gosto e bata até que tenha se formado uma pasta homogênea. Retire do copo do processador ou liquidificador e reserve.
Finalização:
4- Passa a terceira medida de margarina nas fatias de pão e leve ao forno por 5 minutos para tostar levemente.
5- Retire as fatias de pão tostadas do forno, espalhe o pesto sobre as brusquetas, cubra com os tomates assados e sirva a seguir.
Fonte: Qualy
