Pão francês caseiro

Veja como preparar uma versão caseira do pão francês com casquinha crocante e miolo macio

Ingredientes

Esponja:

• 30g de farinha de trigo (1/4 de xícara)
• 5 colheres de sopa de água
• 5g de fermento biológico seco (1/2 pacote)

Massa:

• 300g de farinha de trigo (2 e 1/4 de xícara)
• 175 ml de água
• 1/2 colher de sopa de sal (colher rasa)
• 1/2 colher de sopa de açúcar (colher rasa)
• 1 colher rasa de sopa de banha (ou margarina/óleo) para untar as mãos e superfícies

Modo de preparo

1. Misture os ingredientes da esponja até formar uma pasta. Cubra e deixe descansar até dobrar de tamanho.
2. Acrescente os ingredientes secos da massa e parte da água, misturando aos poucos. Se necessário, adicione mais água.
3. Mexa até obter uma massa homogênea e sem grumos.
4. Sove a massa em uma superfície com farinha até que fique bem lisa.
5. Divida em porções iguais. Abra cada porção com rolo, unte as mãos com banha e enrole apertando bem.
6. Coloque em uma assadeira untada e deixe fermentar até dobrar de volume.
7. Pré-aqueça o forno a 180°C.
8. Borrife os pães com água, faça um corte na superfície com uma lâmina ou estilete.
9. Leve ao forno e borrife também as paredes internas para gerar vapor.
10. Asse por 15 a 18 minutos, até dourar.
11. Retire, deixe esfriar e aproveite a casquinha crocante!

Fonte: Prática