Almôndega de quinoa com brócolis

Essas almôndegas de quinoa ficam super macias, gostosas, uma receita super saudável e excelente para quem quer experimentar um prato sem carne

Ingredientes

• 400 ml de água
• 1 colher de sopa de azeite
• ½ xícara de quinoa
• ½ xícara de chá de brócolis
• 1 cebola em cubos
• 1 abobrinha ralada
• ½ cenoura ralada
• 2 xícaras de molho de tomate
• Sal e pimenta a gosto

CHEF: Ratatouille com molho para salada de ervas finas

Modo de preparo:

Coloque a quinoa na água e cozinhe por 15 minutos. Coe e reserve. Em uma panela, refogue a cebola no azeite e acrescente a cenoura e a abobrinha raladas. Em seguida, coloque os brócolis picados e deixe tudo refogando até ficar al dente.

Acrescente a quinoa cozida e mexa até dar liga. Se for necessário, acrescente uma colher de farinha sem glúten. Tempere com sal e pimenta a gosto. Quando a massa estiver fria, faça as almôndegas e grelhe na panela com um fio de azeite. Coloque em uma travessa e, para finalizar, despeje o molho de tomate.

Fonte: Assessoria de Imprensa UniCuritiba