Barrinhas de Chocolate com Pipoca Gourmet

Confira abaixo a receita das barrinhas de chocolate com pipoca gourmet e experimente essa delícia!

Ingredientes:

• 65g de pipoca estourada
• 50ml de água
• 30ml de vinagre
• 270g de açúcar cristal
• 1 colher de sopa de glucose líquida
• Corante líquido ou em gel vermelho
• 300g de chocolate nobre temperado

Modo de preparo:

1. Em uma panela, coloque a água, o vinagre, o açúcar e a glucose. Misture até o açúcar derreter e, a partir daí, não mexa mais.
2. Deixe no fogo até atingir 150°C ou até testar o ponto no copo com água (pingue um pouco do caramelo em um copo com água e, ao morder, ele não deve grudar no dente).
3. Adicione o corante, misture, abaixe o fogo e despeje as pipocas. Envolva-as bem no caramelo.
4. Desligue o fogo e transfira as pipocas caramelizadas para uma bacia, separando-as com desmoldante em spray. Deixe esfriar.

Montagem da barra de chocolate:

1. Faça a temperagem do chocolate nobre. Com 300g, você conseguirá fazer duas barras.
2. Forre o fundo da forma para barras com as pipocas caramelizadas.
3. Espere o chocolate temperado começar a engrossar (o que acontece quando ele esfria um pouco) e despeje sobre as pipocas.
4. Dê uma única batida na forma para assentar o chocolate sem cobrir todas as pipocas.
5. Leve à geladeira até firmar e desenforme.

Fonte: Chef Patricia Coldibeli