Moqueca com Pimenta Biquinho

Que tal preparar uma moqueca para variar a proteína nas refeições durante a semana?

Ingredientes

• 1 cebola média cortada em rodelas finas
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 lata de tomate pelado (400g)
• 1 colher (chá) de sal
• 4 postas de pescada (cerca de 800g)
• 1 vidro de palmito pupunha em rodelas
• 1 vidro de leite de coco
• ½ xícara (chá) de pimenta biquinho
• 2 colheres (sopa) de salsa ou coentro picado 

Modo de preparo

Refogue a cebola no azeite de oliva  em uma frigideira funda e larga e adicione o tomate pelado picado e o sal. Deixe refogar por 15 minutos. Acomode as postas de peixe, uma ao lado da outra sobre o molho e deixe mais 10 minutos, virando no meio do cozimento. Adicione o palmito pupunha , a pimenta biquinho , o leite de coco, mexa delicadamente, salpique o coentro ou a salsa e sirva.

Fonte: Castelo Alimentos