Quiche Leve de Cream Cracker e Legumes

Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 40 minutos
Tempo de forno: 20 minutos

Ingredientes

Para o recheio:

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola pequena picada
• 1 alho-poró em rodelas
• 1 lata de milho verde em conserva, escorrido (200 g)
• 1 abobrinha italiana pequena, ralada grossa
• Sal à gosto 

Para a massa

• 400 g de Biscoito Cream Cracker
• ¾ xícara (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de azeite

Para a montagem

• 250 g de creme de ricota
• 3 ovos
• Sal e noz-moscada, moída na hora, a gosto

Modo de Preparo

Recheio:

• Em uma frigideira, aqueça o azeite, refogue o alho, a cebola e o alho-poró. Acrescente o milho, a abobrinha e refogue mais um pouco.
• Tempere com o sal, misture e desligue o fogo.

 Massa:

• No processador ou liquidificador, triture o Cream-Cracker, acrescentando o leite e o azeite para obter uma mistura granulada. Acomode essa mistura em uma forma redonda (26 cm de diâmetro x 4 cm de altura), de fundo falso, levemente untada. Pressione com as mãos para forrar todo o fundo e lateral da forma. Reserve.
• No liquidificador, coloque o creme de ricota junto com os ovos, o sal e a pimenta. Bata bem para obter um creme homogêneo.
• Ligue o forno em temperatura média (180 °C – 200 °C) para preaquecer por 10 minutos e, enquanto isso, monte a quiche: sobre a massa, distribua o refogado de legumes e, por cima, despeje o creme. Leve ao forno para assar por cerca de 20 minutos.

Dica: Se preferir, substitua o creme de ricota por 200 g de ricota batida com ½ xícara (chá) de leite.

Fonte:Isabela