Peru com cranberries e laranja com purê de abóbora e tomilho

Esse peru com purê é uma ótima pedida para o final do ano – se você for vegano, pode substituir a carne por tofu defumado. Além de saboroso, essa combinação de ingredientes ajuda a diminuir a ansiedade e melhorar o sono, aumentando também a disposição.

Ingredientes:

•2 filés de peru (aproximadamente 300g)

•Raspas e suco de 1 laranja grande

•200 gramas de cranberries

•1 colher de chá de páprica defumada

•Sal a gosto

Modo de preparo:

Tempere os filés com sal e páprica e coloque em um refratário. Acrescente a metade das raspas e do suco de laranja, e metade do cranberries. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 15 minutos. Após esse tempo, acrescente o restante do suco, das raspas e dos cranberries, e asse por mais 15 minutos ou até dourar (assim vamos manter a suculência do peru). Desligue o forno e deixe-o dentro para manter o peru quente enquanto você prepara o purê.

Ingredientes do purê:

•200g de abóbora descascada e picada

•½ cebola branca pequena picada

•1 colher de café de noz moscada ralada

•1 fio de azeite

•6 ramos de tomilho

•Sal a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela, aqueça o azeite e acrescente a cebola, coloque uma pitada de sal, a noz moscada e deixe em fogo baixo até a cebola murchar. Acrescente os pedaços de abóbora e as folhas de tomilho, misturando bem. Adicione 50 ml de água, deixando a panela tampada em fogo bem baixo até cozinhar. Se você achar necessário, pode acrescentar mais um fio de água. Desligue o fogo, bata os ingredientes em um processador ou mixer e, se necessário, coloque mais um fio de azeite para dar cremosidade.

Por Aline Quissak