Bom Dia SC – Em preliminar, No dia 31 de agosto é celebrado, no Brasil, o Dia do Nutricionista, uma data destinada a reconhecer a importância de um profissional que exerce papel fundamental na promoção da saúde, na prevenção de doenças e na melhoria da qualidade de vida da população. Mais do que elaborar cardápios ou orientar dietas, o nutricionista atua diretamente na relação entre alimentação, saúde e bem-estar, considerando as particularidades de cada indivíduo e as necessidades coletivas.
Destarte, a alimentação está presente em todos os momentos da vida. Desde os primeiros anos até a terceira idade, aquilo que consumimos influencia o desenvolvimento, o funcionamento do organismo, a disposição para as atividades diárias e a prevenção de diversos problemas de saúde. Nesse contexto, o nutricionista é o profissional capacitado para avaliar as necessidades nutricionais e transformar o conhecimento científico sobre os alimentos em orientações aplicáveis à realidade das pessoas.
No entanto, a “performance” desse profissional vai muito além da busca pelo emagrecimento, aspecto ao qual a Nutrição ainda é frequentemente associada. O nutricionista participa do acompanhamento de crianças, adolescentes, adultos, idosos, gestantes e atletas, além de atuar junto a pessoas que apresentam necessidades específicas relacionadas à alimentação. Sua orientação contribui para que as escolhas alimentares sejam realizadas de maneira consciente, equilibrada e compatível com as condições de saúde, rotina, cultura e possibilidades econômicas de cada pessoa.
Um dos grandes desafios enfrentados atualmente jaz na mutação no padrão alimentar da população. A rotina acelerada, a facilidade de acesso aos produtos ultraprocessados e a redução do tempo dedicado ao preparo das refeições modificaram significativamente a maneira como as pessoas se alimentam. Ao mesmo tempo, observa-se o crescimento da preocupação com a saúde, com a composição dos alimentos e com a qualidade daquilo que chega à mesa.
Em face desse cenário, a orientação profissional torna-se ainda mais relevante. A enorme quantidade de informações disponíveis nas redes sociais e na internet nem sempre significa maior conhecimento. Dietas restritivas, receitas consideradas miraculosas, exclusão de grupos alimentares e recomendações sem fundamento científico são divulgadas diariamente e podem levar a comportamentos alimentares inadequados. O nutricionista desempenha também a função de esclarecer essas informações, auxiliando as pessoas a compreender que uma alimentação saudável não precisa estar baseada em radicalismos.
Nutricionista
Contudo, comer bem significa buscar equilíbrio. Uma alimentação adequada deve fornecer energia e nutrientes suficientes para o funcionamento do organismo, mas também precisa respeitar hábitos, preferências, cultura e o prazer relacionado ao ato de comer. O nutricionista tem justamente a capacidade de compreender esses diferentes aspectos e propor estratégias que possam ser mantidas no cotidiano, evitando orientações distantes da realidade de quem procura atendimento.
Outrossim, a presença desse profissional é indispensável nos serviços de saúde. Na atenção básica, por exemplo, o trabalho relacionado à alimentação e à nutrição possui grande importância para a prevenção e o acompanhamento de condições que afetam parcela significativa da população. A educação alimentar, quando desenvolvida de maneira contínua, pode contribuir para mudanças de hábitos e para uma compreensão mais ampla de que a prevenção deve fazer parte do cuidado com a saúde.
Ademais do atendimento individual, o nutricionista atua de forma coletiva, participando do planejamento e desenvolvimento de ações de promoção da alimentação adequada. Escolas, hospitais, unidades de saúde, instituições de longa permanência, empresas, restaurantes, indústrias de alimentos e programas de alimentação coletiva são alguns dos muitos espaços nos quais esse profissional pode estar presente.
À guisa de exemplo, na alimentação escolar, sua “performance” envolve desde o planejamento das refeições até a promoção de hábitos saudáveis entre crianças e adolescentes. Nos hospitais, participa do cuidado nutricional dos pacientes e da adequação da alimentação às diferentes situações clínicas. Nos serviços de alimentação coletiva, trabalha para garantir refeições nutricionalmente equilibradas, além de acompanhar aspectos relacionados à qualidade e à segurança dos alimentos.
Outro campo que ganhou bastante visibilidade nos últimos anos consiste na Nutrição Esportiva. A alimentação adequada pode contribuir para a preparação, recuperação e desempenho de pessoas que praticam atividades físicas, sejam atletas profissionais ou praticantes recreativos. Novamente, a individualização é essencial, pois necessidades nutricionais variam de acordo com características pessoais, intensidade do exercício, objetivos e rotina.
Entretanto, quiçá um dos contributos mais importantes da Nutrição seja justamente mostrar que o cuidado com a alimentação deve fazer parte da vida cotidiana e não somente aparecer quando surge uma doença ou um objetivo específico. Pequenas mudanças mantidas ao longo do tempo costumam ser mais importantes do que transformações radicais realizadas por períodos curtos.
De sua parte, a labor do nutricionista envolve ciência, responsabilidade e sensibilidade. Cada pessoa possui uma história com a alimentação, construída a partir da família, da cultura, das experiências e das condições em que vive. Por isso, orientar não significa apenas indicar aquilo que deve ou não ser consumido. Significa ouvir, compreender e encontrar caminhos possíveis para melhorar a alimentação sem perder de vista a realidade individual.
Por conseguinte, celebrar o Dia do Nutricionista implica reconhecer uma profissão diretamente ligada à promoção da saúde e à qualidade de vida. Em uma sociedade marcada simultaneamente pelo excesso de informações e por inúmeros desafios relacionados à alimentação, contar com profissionais qualificados é cada vez mais necessário.
Em epítome, neste 31 de agosto, a homenagem é destinada a todos os nutricionistas que transformam conhecimento científico em cuidado, orientação e educação. Profissionais que estão presentes nos consultórios, hospitais, unidades de saúde, escolas, empresas, instituições e em tantos outros espaços, contribuindo diariamente para construir uma relação mais saudável e equilibrada entre as pessoas e os alimentos.
Por final, o Dia do Nutricionista deve se configurar em reiteração de que cuidar da alimentação consiste em forma de cuidar da saúde, bem como informação segura, equilíbrio e acompanhamento profissional continuam sendo os melhores ingredientes para escolhas que possam fazer parte da vida por muitos anos.
