Sopa Minestrone

A Sopa Minestrone é um dos pratos que representam essa herança italiana, reunindo ingredientes simples e nutritivos em uma receita clássica, reconfortante e cheia de sabor para este inverno

Ingredientes

• 50 g de feijão branco
• 100 g de abobrinha italiana
• 100 g de macarrão parafuso
• 100 g de cebola branca
• 150 g de cenoura
• 150 g de tomate
• 150 g de batata inglesa
• 15 g de alho descascado
• 30 ml de óleo de soja
• 2 g de sal refinado (aproximadamente ½ colher de chá, ou a gosto)
• 5 g de salsinha
• 2 litros de água

Modo de preparo:

1. Para aproveitar melhor os alimentos e reduzir desperdícios, asse os tomates a 180°C por aproximadamente 20 minutos junto com parte da cebola, alho, talos de salsinha e cascas de cenoura previamente higienizadas.
2. Prepare a base de tomate batendo no liquidificador os tomates junto com os talos de salsinha.
3. Em uma panela, cozinhe o feijão branco até ficar macio. Reserve.
4. Em outra panela maior, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem.
5. Adicione os legumes cortados em cubos pequenos (brunoise) e refogue bem.
6. Acrescente a base de tomate processada e adicione 2 litros de água.
7. Deixe ferver até que os legumes estejam cozidos, porém ainda firmes (al dente).
8. Adicione o feijão branco já cozido e o macarrão até o ponto al dente; e o caldo levemente encorpado.
9. Ajuste o sal, se necessário.
10. Finalize com salsa picada.

Dica: Preparo de torradinhas ou croutons para acompanhar.

Fonte: Sodexo