Sopa de Tomate Assado com Queijo Quente

A sopa de tomate com queijo quente é uma receita fácil e rápida de fazer. É uma sugestão para os dias mais frios

Ingredientes:

Sopa:

• 6 tomates maduros cortados ao meio, com pele e sementes (cerca de 1kg)
• 1 cebola média sem casca, cortada em 4 gomos (180g)
• 2 dentes de alho com a casca (6g)
• 1 ramo de manjericão fresco
• 500ml de caldo de legumes
• 3 colheres (sopa) de margarina (30g)
• 1 colher (sopa) de creme de leite para decorar (15ml)
• Folhas de manjericão fresco para decorar
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Queijo quente:

• 4 colheres (chá) de margarina
• 8 fatias de pão de forma
• 8 fatias de muçarela

Modo de preparo:

Sopa:

1. Em uma assadeira, disponha os tomates, os gomos de cebola e o alho com a casca. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e leve ao forno a 200°C por 25 minutos, até que os legumes estejam levemente tostados.
2. Retire os legumes assados do forno, remova a casca dos dentes de alho e coloque tudo no copo do liquidificador. Acrescente o ramo do manjericão e o caldo de legumes, que não precisa estar quente, e bata até obter um creme liso.
3. Leve a sopa à panela, adicione margarina, e cozinhe por 15 minutos, apenas até a sopa estar quente.

Queijo quente:

1. Enquanto a sopa esquenta, prepare os sanduíches de queijo quente: espalhe a margarina em um dos lados de todas as fatias de pão. Recheie os pães com 2 fatias de muçarela e leve à frigideira quente dos dois lados, até que ambos estejam dourados.

Finalização:

1. Despeje a sopa nos potes e decore com o creme de leite e as folhas de manjericão. Sirva a sopa acompanhada do sanduíche, ainda quente.

Fonte: Claybom