Canjica cremosa com amendoim e coco fresco

Essa canjica não pode faltar na sua festa junina

Ingredientes

• 500g de milho para canjica
• 1 litro de leite integral
• 500ml de leite de coco
• 1 lata de leite condensado
• 1 xícara de amendoim torrado, sem pele e sem sal
• 1 xícara de coco fresco ralado
• 1 pau de canela
• 4 cravos-da-índia
• 1 pitada de sal
• Finalização
• Coco fresco ralado
• Amendoim triturado
• Canela em pó

Modo de preparo

1. Deixe a canjica de molho por pelo menos 8 horas.
2. Escorra a água e cozinhe na panela de pressão com água nova até ficar bem macia (cerca de 35 a 40 minutos após pegar pressão).
3. Escorra parte da água, deixando um pouco de caldo.
4. Acrescente o leite integral, o leite de coco, a canela, os cravos e a pitada de sal.
5. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando.
6. Adicione o leite condensado, o amendoim torrado e metade do coco fresco ralado.
7. Cozinhe por mais 10 minutos até ficar cremosa.
8. Sirva quente, finalizando com coco fresco, amendoim e canela por cima

Fonte: Ghee Banqueteria